Migas

Migas de harina

Las migas de harina son un plato campesino típico de Murcia y Andalucía Oriental. Es un plato muy popular cuyos ingredientes básicos son la harina (preferiblemente de sémola de trigo duro), sal, agua, aceite y ajo. Se pueden acompañar de panceta, pimiento verde o rojo, huevo frito, chorizo, morcilla, jamón, ‘pescaíto’ frito, bacalao, costilla o lomos de cerdo. A veces también se acompañan de uvas o melón cortado a trozos.