Choto al ajillo

En el choto al ajillo, conocido en toda la zona de la Alpujarra (en las faldas de Sierra Nevada), el choto de la zona tiene una carne especialmente buena por los privilegios de agua de la sierra y pastos frescos, y el ajillo es una salsa de intenso sabor (una salsa de almendra y pimientos majados en un mortero) y puede utilizarse con casi todo tipo de carnes, con el choto es un manjar exquisito.