Gachas

Con caldo de pimentón
Las gachas en pimentón son un poco laboriosas de hacer, porque hay que estar removiendo sin parar, a la vez que se incorpora la harina al agua hirviendo, hasta que quede una masa muy espesa y esté totalmente cocida. Las gachas en Almería se suelen acompañar con un caldo de pimentón (con pimientos asados, pimientos secos, tomates, cebolla, aceite, pimentón dulce, ajos y boquerones). Y está prohibido usar platos!! Las gachas en pimentón hay que comerlas recién hechas con las cucharas directamente de la perola.